中国海洋大学水产食品学2018考研复试大纲

考研大纲作为考研学子备考复习的重要参考，新大纲的发布无疑牵动着考生的心。以下是中国海洋大学水产食品学2018考研复试大纲，有意报考中国海洋大学2018年硕士研究生的学生可参考阅读。目前有院校陆续开始发布2018考研大纲，新文道考研官网会为大家第一时间收集汇总，请大家密切关注!

2018年中国海洋大学食品科学与工程学院硕士研究生招生考试复试大纲

水产食品学

一、考试性质

《水产食品学》是水产品加工及贮藏工程等专业入学考试的初试课程，是报考该专业必须掌握的学科基础理论。

二、考察目标

该课程主要考察学生对水产食品加工理论基础及加工技术的了解和掌握程度，为研究生阶段的学习奠定较扎实的理论基础。

三、考试形式：

闭卷考试，满分100分，考试时间120分钟。考试内容一般为选择，名词解释，简答，论述题等。

四、考试内容

本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。

1、水产品原料的一般成分

2、鱼贝类的死后变化及鲜度保持技术

3、鱼贝类蛋白质的组成及其生化特性

4、蛋白质凝胶形成机理

5、冷冻鱼糜的工业化生产技术

6、鱼粉加工方法及其加工原理

7、水产动物胶原蛋白的生化特性

8、海洋生物脂质组成及其生化特性

9、海洋生物脂质加工技术

10、甲壳质及其衍生物的特性

五、是否需使用计算器

否。

(信息来源于中国海洋大学，详情请登录中国海洋大学研究生官网进行查看)

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